Речь идет главным образом о столице республики. В преддверии саммитов ШОС и БРИКС, которые Уфа примет в 2015 году, здесь активно занялись созданием заведений, в которых будут подавать традиционные башкирские блюда.
Параллельно с этим в рамках подготовки к предстоящим саммитам ШОС и БРИКС в Уфе сейчас ведется работа над созданием ресторанов высокой кухни. В общей сложности в столице Башкортостана планируется открыть 10 таких ресторанов. Они расположатся при гостиницах, которые в настоящее время строятся в Уфе.
- Уже сейчас в Уфе заработало кафе башкирской национальной кухни на улице Крупской. В ближайшее время откроют свои двери еще три подобных заведения. Мы просим все столичные рестораны создавать в своих меню странички с национальными блюдами. С сегодняшнего дня экспертная группа начала мониторинг заведений, чтобы проверить, как исполняется наша рекомендация, - сообщила заместитель председателя Государственного комитета РБ по торговле Гузэль Асылова.
Не так давно тему нехватки заведений башкирской кухни поднимал глава администрации Уфы Ирек Ялалов. Он отметил, что в столице часто бывают гости из других стран, которые хотят попробовать национальные блюда, однако предложить им практически нечего.
- За время моей работы в Уфе побывали порядка 70 мэров из различных городов России и мира. Гости хотят попробовать национальные блюда, а мы не можем похвастаться хорошим выбором. В нашем городе это носит фрагментарный характер, - сказал на совещании по итогам работы уфимских предприятий торговли, общественного питания и бытового обслуживания в 2013 году Ирек Ялалов.
Помимо открытия заведений, представляющих башкирскую кухню, в настоящее время продолжается работа по повышению качества обслуживания.
В Госкомитете Башкортостана по торговле формируют систему подготовки поваров и обслуживающего персонала, которые будут задействованы во время работы предстоящих саммитов.
Как сообщалось ранее, в начале апреля башкирские кулинары участвовали в конкурсе «Chef à la Russe» в Москве. По итогам кулинарных баталий, где в течение четырех дней профессионалы из 40 городов страны состязались в различных номинациях, представители Башкортостана заняли четвертое место.
По словам одного из участников команды Башкортостана, члена гильдии шеф-поваров республики Александра Финка, на этом чемпионате кулинары не только показывали себя, но и активно учились.
- Важным для нас стало то, что мы поняли, какие допускаем ошибки. С уверенностью можно сказать, что этот опыт пригодится нам в будущем. Мы намерены внедрять в Башкортостане все то полезное, что узнали на конкурсе, - пообещал Александр Финк.
В республике по инициативе Госкомитета РБ по торговле создан научно-образовательный кластер в сфере общественного питания. По мнению специалистов, это поможет вывести индустрию гостеприимства на качественно новый уровень.